کیٹو ڈائیٹ کم کاربوہائیڈریٹ، زیادہ چکنائی والی غذا ہے۔ اسے جادوئی خصوصیات کا سہرا دیا جاتا ہے: وہ کہتے ہیں کہ یہ نہ صرف آپ کو ہمیشہ کے لیے وزن کم کرنے میں مدد دے گا، بلکہ آپ کے میٹابولزم کو بھی بحال کرے گا اور صحت کے مسائل سے چھٹکارا پائے گا۔ کیا واقعی؟
کیٹو ڈائیٹ کی مقبولیت چارٹ سے باہر ہے: یہ درخواست تجاویز، کھانے کے منصوبوں اور اجازت شدہ کھانوں کی فہرست کے ساتھ تقریباً نصف ملین لنکس دکھاتی ہے۔
بہت سی مشہور اداکارہ اور اداکارائیں کیٹو ڈائیٹ پر ہیں۔ لیکن کیا یہ اس شخص کے لیے قابل ہے جو ہالی ووڈ کو حیران کرنے اور مقبروں کو لوٹنے کا ارادہ نہیں رکھتا؟ مثال کے طور پر، میرے جیسا کوئی؟
کیٹو ڈائیٹ کیا ہے؟
کم کارب غذائیت کی کئی قسمیں ہیں - لبرل LCHF (کم کاربوہائیڈریٹ ہائی فیٹ) سے لے کر انتہائی گوشت خوروں تک - "گوشت خور غذا"، جس میں خوراک صرف جانوروں کی مصنوعات پر مشتمل ہوتی ہے۔
کیٹو ڈائیٹ ان انتہاؤں کے درمیان تقریباً درمیان میں آتی ہے۔ یہ کم کارب، بہت زیادہ چکنائی والی غذا ہے۔ مختلف اندازوں کے مطابق، چکنائی کو خوراک کا 70-80 فیصد حصہ لینا چاہیے۔ اس کے لیے، ہم سے متوقع عمر میں 10 سال اضافے، توانائی اور پیداواری صلاحیت میں اضافہ، اور کینسر سے شفایابی کا وعدہ کیا گیا ہے۔
کیٹو کیسے کام کرتا ہے؟
ہم عام طور پر گلیکوجن سے توانائی حاصل کرتے ہیں، جو کاربوہائیڈریٹس سے حاصل کی جاتی ہے اور پٹھوں اور جگر میں جمع ہوتی ہے۔ جب آپ زیادہ چکنائی والی غذا پر جاتے ہیں تو آپ کا میٹابولزم بدل جاتا ہے۔ گلوکوز کے بجائے، جسم کیٹونز کو توانائی کے منبع کے طور پر استعمال کرنا شروع کر دیتا ہے، وہ مالیکیول جو جگر گلیکوجن کی عدم موجودگی میں پیدا کرتا ہے۔ یعنی حقیقت میں، کاربوہائیڈریٹس کی عدم موجودگی میں، ہمارے جسم کو ایک متبادل ذریعہ یعنی چکنائی اور پروٹین سے توانائی ملے گی۔
غذائیت کے اس متبادل ذریعہ پر جانے کے لیے، آپ کو جسم سے گلائکوجن کی باقیات کو نکال کر کیٹوسس کی حالت میں مجبور کرنا ہوگا۔ یہ بالکل وہی ہے جس میں چربی کی زیادہ مقدار، پروٹین میں اعتدال پسند اور کم سے کم کاربوہائیڈریٹ والی غذا سے مدد کرنی چاہیے۔ مختلف ذرائع کاربوہائیڈریٹ کی خوراک 20-30 گرام فی دن مقرر کرتے ہیں۔ یہ روٹی کے تقریباً ڈیڑھ سلائسز یا 50 گرام بکواہیٹ کے مساوی ہے۔ باقی غذا میں چکنائی والا گوشت، مچھلی، مکھن، گری دار میوے اور انڈے ہیں۔
20 ویں صدی کے 20 کی دہائی میں، کیٹو ڈائیٹ مرگی کے شکار بچوں کے لیے استعمال کی جاتی تھی۔ تاہم، اس کے بعد تقریباً سو سال گزر چکے ہیں، اور آج رپورٹ کے مطابق، کیٹو ڈائیٹ اس بیماری سے لڑنے کے لیے سب سے کم استعمال ہونے والے طریقوں میں سے ایک ہے۔
کیٹو کی مقبولیت کا ایک نیا دور شدید سردی میں رہنے والے لوگوں کی غذائیت کا مطالعہ کرنے سے آیا ہے۔ "ان کی خوراک تقریباً مکمل طور پر گوشت اور چکنائی پر مشتمل ہوتی ہے۔ اس خوراک میں دلچسپی اس وقت بڑھی جب یہ واضح ہوا کہ ان لوگوں میں قلبی امراض، دماغی تنزلی کے امراض (ڈیمنشیا، الزائمر، پارکنسنز) اور ٹائپ 2 ذیابیطس کی شرح انتہائی کم ہے۔"
لیکن یہ کس حد تک غذائیت پر منحصر ہے، اور اس کی وجہ کہاں ہے اور اثر کہاں ہے، یہ یقینی طور پر کہنا ناممکن ہے۔ اس تعلق کی تصدیق کے لیے کوئی سائنسی مطالعہ موجود نہیں ہے۔
کیٹوجینک غذا میں کیسے داخل ہوں؟
کیٹو پر سوئچ کرنا بالکل خوشگوار طریقہ کار نہیں ہے۔ کاربوہائیڈریٹس کو ترک کرنے کے عمل میں، بہت سے لوگوں کو "کیٹو فلو" کہتے ہیں۔ "یہ حالت نزلہ زکام کی طرح ہے؛ درد اور غنودگی ظاہر ہو سکتی ہے، گلے میں درد ہو سکتا ہے، اور پاخانے کے مسائل ظاہر ہو سکتے ہیں۔ اکثر علامات 1-3 دنوں میں ختم ہو جاتی ہیں۔"
...یا زیادہ دیر تک چلتی ہے۔ "ایسا ہوتا ہے کہ موافقت 1 سے 6 ماہ تک جاری رہتی ہے - اس بات پر منحصر ہے کہ کسی شخص نے پہلے کس طرح کے غذائی نظام کی پیروی کی تھی، اور اس کا وزن کس حد تک زیادہ ہے۔ اکثر، ناخوشگوار علامات خود ایک مختلف قسم کی خوراک میں منتقلی کے ساتھ منسلک نہیں ہوتی ہیں، لیکن اس کے نتائج میں سے ایک کے ساتھ - کینڈیڈا کی موت سے جسم میں یہ ٹوٹ جاتا ہے، اور اس سے انسان کے جسم میں کمی واقع ہوتی ہے، اور اس کے نتیجے میں اس کی نشوونما ہوتی ہے۔ طبیعت ناساز ہے۔"
وٹامنز کے بارے میں: "کیٹو ڈائیٹ میں تبدیل ہونے پر، ایک شخص ابتدائی طور پر بہت زیادہ پانی کھو دیتا ہے، جسے دیگر چیزوں کے علاوہ، پٹھوں میں گلیکوجن کے ذریعے برقرار رکھا جاتا ہے۔ پانی اپنے ساتھ معدنیات لیتا ہے - الیکٹرولائٹس: میگنیشیم، پوٹاشیم، زنک اور سوڈیم۔ اس لیے ان کی کمی کو پورا کیا جانا چاہیے۔‘‘
کیٹو ڈائیٹ کے لیے تضادات
"یہ تھائیرائیڈ کی بیماریوں اور کاربوہائیڈریٹ سے محبت کرنے والوں کے لیے بالکل موزوں نہیں ہے۔ "اور ان لوگوں کے لیے بھی جو فوری نتائج کی توقع رکھتے ہیں، کیونکہ یہ ہمیشہ ممکن نہیں ہوتا۔"
"اس کے علاوہ، آپ کو ان لوگوں کے لیے خود بھی نہیں آزمانا چاہیے جنہیں گردے اور جگر، لبلبے کی سوزش، جگر کی خرابی، پورفیریا، ٹائپ 1 ذیابیطس کے ساتھ شدید مسائل ہیں۔"
کیٹو ڈائیٹ مینو
یہ ان لوگوں کے لیے بھی مشکل ہو گا جو اصولی طور پر کھانا پسند کرتے ہیں۔ اجازت شدہ کھانوں کی فہرست چھوٹی ہے، پروٹین کی مختلف قسمیں عام طور پر ان کی مقدار کے لحاظ سے بہت محدود ہوتی ہیں، اور روزانہ پروٹین کی مقدار 20% سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔ لیکن ہر کوئی خاص طور پر چربی نہیں کھانا چاہتا ہے۔
نقصان دہ۔ صحت مند؟ یا یہ اب بھی نقصان دہ ہے؟
اس معاملے پر متضاد آراء ہیں۔ شواہد پر مبنی دوا کے حامی اکثر اس کے خلاف بولتے ہیں۔ ایک معروف ماہر غذائیت کے مطابق، کیٹو ڈائیٹ کچھ لوگوں کے لیے جان لیوا ثابت ہو سکتی ہے: "ذیابیطس کے شکار افراد کیٹواسس کی بجائے اس قسم کی خوراک میں تبدیل ہونے پر کیٹو ایسڈوسس پیدا ہو سکتے ہیں۔ یہ ایک ایسی حالت ہے جو انسولین کی کمی کے بعد پیدا ہوتی ہے۔ اس صورت میں، آپ 24 گھنٹوں کے اندر اندر مر سکتے ہیں۔ جب کوئی شخص اپنے ہوش و حواس کو کھو دیتا ہے، تب ہی اس کا شکار ہو جاتا ہے۔ اور یہ سمجھتا ہے کہ اسے مدد کی ضرورت ہے، حقیقت یہ ہے کہ ایک شخص ایسیٹون کی بو خارج کرتا ہے، جیسا کہ شراب نوشی کے بعد ظاہر ہوتا ہے، باہر کے لوگوں کے لیے ایک دوسرے سے الجھنا آسان ہوتا ہے، اس لیے سڑک پر بے ہوش پڑے شخص کے ساتھ رویہ مناسب ہو سکتا ہے۔
لیکن، ہم زور دیتے ہیں، یہ صرف ذیابیطس والے لوگوں کے لیے درست ہے۔ ایک عام صحت مند شخص ketoacidosis پیدا نہیں کر سکتا۔
"ہاں، ketoacidosis بعض طبی حالات والے لوگوں کو متاثر کر سکتا ہے - مثال کے طور پر، ٹائپ 1 ذیابیطس کے مریض، جن کا جسم کیٹونز کی بڑی مقدار کا مقابلہ نہیں کر سکتا۔ تاہم، انسولین پر منحصر لوگ سنگین اور بعض اوقات پیدائشی حالت میں مبتلا ہوتے ہیں۔ انہیں زیادہ کاربوہائیڈریٹ والی غذا بھی نہیں کھانی چاہیے۔ صرف اسی بنیاد پر، کوئی یہ نتیجہ اخذ نہیں کر سکتا کہ کیٹو غذا ہر کسی کے لیے خطرناک ہے۔"
عام طور پر، اس بات کا کوئی سائنسی ثبوت نہیں ہے کہ کیٹوجینک غذا صحت مند شخص کے لیے نقصان دہ ہے۔ (جب تک، یقیناً، آپ ہضم کے مسائل کو شمار کرتے ہیں: کچھ کے لیے، یہ غذا قبض کا باعث بنتی ہے، اور دوسروں کے لیے، اسہال۔)
لیکن اس کے مفید ہونے کا کوئی ثبوت نہیں ہے۔
شاید اس لیے کہ، زندگی کے طریقے کے طور پر، وہ ابھی بھی بہت چھوٹی ہے۔ "کیٹوجینک غذا حال ہی میں پھیل گئی ہے۔ اور ایسے لوگوں کو تلاش کرنا مشکل ہے جو اس کے ساتھ دیر تک قائم رہیں۔"
"کیٹو پر میں نے جو سب سے طویل مدتی مطالعہ دیکھے ہیں وہ 24 ہفتوں تک جاری رہے۔ - جہاں تک ان لوگوں کے بیانات کے بارے میں جو کہتے ہیں کہ وہ 50 سالوں سے اس پر بیٹھے ہیں... لوگ جو چاہیں کہتے ہیں! ہر روز میں ان لوگوں کو دیکھتا ہوں جو یہ دعویٰ کرتے ہیں کہ وہ کچھ بھی نہیں کھاتے ہیں - اور کسی وجہ سے ان کا وزن کم نہیں ہوتا ہے۔"
اس کے علاوہ، علاج سے متعلق کیٹو ڈائیٹ میں فرق ہے، یعنی وہ جو طبی وجوہات کی بنا پر تجویز کی جاتی ہے، اور ایک باقاعدہ غذائیت۔ دوسرا ہلکا ہے، اسے انتہا کی ضرورت نہیں ہے اور اسے اکثر کم کارب غذا کے ساتھ ملایا جاتا ہے: "بہت سے لوگ مدتوں کے لیے کیٹو پر سوئچ کرتے ہیں: 2-3 ماہ کے بعد، وہ کم کاربوہائیڈریٹ، زیادہ چکنائی والی (LCHF) غذائیت کے زیادہ آزاد ورژن پر واپس چلے جاتے ہیں۔" LCHF کے لیے اجازت دی گئی کاربوہائیڈریٹ کی مقدار زیادہ ہے - 50-70 سے 100-120 گرام فی دن۔ لیکن یہ بھی، بلاشبہ، میٹھے رولز کی قیمت پر نہیں، بلکہ اعلیٰ معیار کی پوری خوراک - سبزیاں، پھل، بیر اور بعض اوقات کچھ اناج کی قیمت پر۔
ویسے بھی کس کو کیٹو ڈائیٹ کی ضرورت ہے؟
تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ کیٹوسس، جس کے بغیر کوئی کیٹو غذا نہیں ہے، انتہائی تناؤ میں موثر ہے: یہ گہرے سمندر میں غوطہ خوروں میں آکسیجن کے زہر کو روکتا ہے اور الٹرا میراتھن رنرز کو زیادہ لچکدار بناتا ہے۔
تاہم، اس معاملے پر دوبارہ کوئی اتفاق رائے نہیں ہے۔ ایک مطالعہ سے پتا چلا ہے کہ کیٹو ڈائیٹ برداشت کی کارکردگی کو قدرے بہتر بنا سکتی ہے (خاص طور پر ماؤنٹین بائیکرز میں)۔ اور ایک اور تحقیق کے مطابق، یہ بہتر نہیں ہوتا، بلکہ، اس کے برعکس، کارکردگی کو کم کرتا ہے۔
کیا کیٹو ڈائیٹ بیماری سے بچاتی ہے؟ اس معاملے پر بھی ملی جلی آراء ہیں۔ ایسا لگتا ہے کہ اس سے کینسر کے علاج میں مدد مل سکتی ہے۔ تاہم معلومات کے مطابق کیٹو ڈائیٹ نہ صرف اس میں مدد دیتی ہے بلکہ ناپسندیدہ ضمنی اثرات کا باعث بھی بن سکتی ہے۔
تاہم، عام لوگ کھلاڑی نہیں ہیں! - وہ اب بھی کیٹو ڈائیٹ پر جاتے ہیں۔
کس لیے؟ "ذہن کی وضاحت، اچھی صحت اور موڈ، اور پرسکون نیند کی خاطر۔" اگرچہ، صحت کے فائدے کے طور پر، بعض اوقات صرف کم کاربوہائیڈریٹ، زیادہ چکنائی والی غذا کی پیروی کرنا کافی ہوتا ہے - روزانہ 50-70 گرام کاربوہائیڈریٹ کھائیں: "کچھ ایسے کھانے سے بھی وزن کم ہوتا ہے اور صحت کے کچھ مسائل حل ہوتے ہیں۔"
ڈاکٹر کا خیال ہے کہ ایسا کرنے کے قابل نہیں ہے: "لائف اسٹائل کے طور پر، کیٹو ڈائیٹ ایک مشکوک فیصلہ ہے۔ کیٹو ڈائیٹ کا استعمال صرف طبی وجوہات کے لیے کیا جاتا ہے - یعنی مرگی کے لیے، اور صرف ڈاکٹر کی نگرانی میں۔ مستقل غذا کے طور پر، یہ جسمانی نہیں ہے، کیونکہ مسلسل کاربوہائیڈریٹ کی بھوک غیر فطری ہے۔ میں سمجھتا ہوں کہ کاربوہائیڈریٹ کھانے والے افراد کے خیال میں یہ نہیں ہے کہ غذا کھانے والوں کے لیے ضروری نہیں ہے۔ دماغ، سب کے بعد، دماغ بنیادی طور پر کاربوہائیڈریٹ پر کھانا کھلاتا ہے.
کیا کیٹوجینک غذا آپ کو وزن کم کرنے میں مدد دے گی؟
کیٹو ڈائیٹ صحیح تعداد کا وعدہ نہیں کرتی ہے: "X دنوں میں آپ Y کلوگرام کم کر دیں گے،" لیکن اس کے ماننے والے یقین دلاتے ہیں کہ جیسے ہی آپ اس پر جائیں گے، اضافی وزن ختم ہونا شروع ہو جائے گا۔
اگر صرف اس وجہ سے کہ کیٹو پر لوگ واضح طور پر کم کھاتے ہیں۔ بہت سے لوگ اسے دن میں صرف دو بار کرتے ہیں: صبح اور شام۔ دن کے وقت وہ دوپہر کا کھانا نہیں کھاتے کیونکہ انہیں بھوک نہیں لگتی۔ چربی سیر ہوتی ہے اور زیادہ دیر تک ٹوٹ جاتی ہے۔
دھوکہ یا سچ؟
ایک حالیہ تحقیق کے مطابق، دنیا میں تمام غذائیں بالکل یکساں کام کرتی ہیں: وہ صرف کیلوری کی کمی پیدا کرتی ہیں۔ یعنی، وزن میں کمی کے لیے یہ اتنا اہم نہیں ہے کہ آپ بالکل کیا کھانا چھوڑ دیتے ہیں: کاربوہائیڈریٹ، چکنائی، پروٹین، یا صرف خوراک کی مقدار کو کم کریں۔ "لیکن ایک شخص کو اس طرح سے ڈیزائن کیا گیا ہے کہ اس کے لیے معجزاتی غذا پر یقین کرنا، انتہا کی طرف بڑھنا، ایک بار اور ہمیشہ کے لیے اپنے آپ کے ساتھ معاہدہ کرنے اور مستقل طور پر عقلی طور پر کھانا کھانے سے زیادہ آسان ہے۔ - یہی وجہ ہے کہ ہر قسم کی غذائیں مقبول تھیں، ہیں اور رہیں گی۔